Birthday Cakes · Cake Photos

紫色夢幻

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紫薯系列之紫色夢幻蛋糕
黃心番薯系列有黃色喜地蛋糕

歡迎預訂

目前我們可以接觸到的番薯,以外皮顏色來說,有紫紅、淺黃及淺橙黃色。薯肉則有橙紅、白、黃,黃白、紫,淺紫、紫白等等     選購番薯,一般要外形適中,外皮乾淨不沾泥,同時要沒有斑點的為上。   其中白色品種糖分較少,也稱「白心番薯」,病人也可食用。

紫心番薯和黃心番薯哪種好吃些? 我認為番薯之中,以黃心的較好吃,肉質細密,胡蘿蔔素較多,富營養。 紫心番薯,覺得其食味較香同比較甜,渣用少少不過論到食益,兩者無大分別。

番薯不容易久藏,表皮的黑斑點往皇是番薯腐敗的先兆。 如果發現番薯表面有凹凸不平的小孔,這是蟲蟻蛀食所致,常會內部變壞,或帶苦味,也不宜食用。

至於凍傷或變壞的番薯,肉質變軟,並有粘液流出,外皮變得深褐色不能食用。
番薯營養非常豐富,能補虛益氣 、健脾胃、強腎陰 。
現代科學研究證實,番薯中含有多種人體需要的營養物質,包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、 鉀、胡蘿蔔素,另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等,維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍,居同類果蔬和糧食之冠,胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、 助長發育的賴氨酸,與米、面配合食用, 可發揮蛋白質的互補作用,提高營養價值。可見我們的老祖母用番薯煮粥或面是相當科學的做法。

番薯含有大量粘液物質,能保持人體心血管壁的彈性, 防止動脉粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯後會腹脹、放屁,就說番薯濕熱,其實是錯怪了番薯,因爲那是番薯幫助腸胃蠕動的結果。還有,番薯屬于鹼性物質,與動物性食物搭配食用,可維持血液的酸碱平衡,有益于健康。腎臟病患者不宜多吃 – 番薯雖然益處很多,但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因爲番薯的澱粉質含量很高,而澱粉質經消化後會轉化爲葡萄糖,對糖尿病人不利。同樣的,番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患,所以食用一定要有所節制。

 

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